5 ricette di zuppe invernali dietetiche

zuppe invernali dietetiche

Ognuno di noi, ogni giorno, combatte con il freddo e con….. la pancia.

Parliamoci chiaro, d’inverno è più facile prendere su qualche chiletto anche perché è più facile fare meno attività sportiva per via del tempo non sempre clemente e della noia.

Vorrei, quindi, scrivere di zuppe, che sono un conforto molto usato nelle giornate fredde, invernali semplici da cucinare con 5 ricette light.

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5 ricette light

1. Zuppa zucca zenzero e mela

Ingredienti per 4 persone:

1 cucchiaino d’olio
500 g di zucca
1 cipolla media
1 mela pink o royal
1 carota piccola
2 cucchiaini di zenzero fresco tritato sottile
800 ml di brodo vegetale meglio se fatto fresco con carota cipolla patate e sedano
mezzo cucchiaino di noce moscata
prezzemolo se vi va
sale (meglio iodato)

2. Zuppa di lenticchie con spinaci e quinoa

Ingredienti per 4 persone:

mezza cipolla o 1 scalogno solo se piccolo
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di olio
1 cucchiaino di curcuma in polvere per dare sapore
1 cucchiaino di cumino in polvere per dare sapore
2 baccelli di cardamomo, opzionali
mezzo cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di peperoncino meglio se in polvere
1 cucchiaino di pomodoro, pelato o di concentrato di pomodoro
110 g lenticchie rosse secche
60 g di quinoa cruda
300 g di spinaci freschi
sale a piacere senza abbondare

3. Zuppa araba di ceci

Ingredienti per 4 persone:

2 cipolle rosse piccole
1 spicchio di aglio
2 melanzane
4 cucchiai di olio
1 litro e mezzo di acqua (si può anche usare l’acqua di cottura dei ceci)
500 g passata di pomodoro
1 dado vegetale
400 g ceci cotti
2 cucchiaini di peperoncino in polvere (se vi va)
1 bastoncino piccolo di cannella
1 mazzetto di coriandolo ma non lo trovate va benissimo anche il prezzemolo

4. Zuppa di scarole e fagioli

Ingredienti per 4 persone:

400 g fagioli cannellini secchi (o 800 g se cotti)
1 lattina e mezzo di pomodoro a pezzettoni
2 fasci di scarola liscia (anche le bietole possono essere usate)
1 spicchio di aglio
4 cucchiaini di olio
qualche foglia di basilico a piacere
sale a piacere senza abbondare
4 fette (100 g) di pane scuro ai cereali OPPURE 60 g pasta (questo se si vuole mangiare un pasto completo e se non è una dieta troppo rigida ma solo un modo per stare leggeri)

5. Minestra di riso e pollo

Ingredienti per 4 persone:

400 g petto di pollo magro
160 g riso
2 cipolle
2 carote grandi o 3 carote piccole
un sedano rapa o 3 zucchine (a piacere)
qualche rametto di sedano o un po’ di prezzemolo
2 foglie di alloro
4 chiodi di garofano (sono opzionabili ma preferibili)
sale a piacere ma di certo senza esagerare

Conclusioni

D’inverno può essere che si mangi di più ma qui si tratta di imparare a mangiare meglio e con consapevolezza. 5 ricette di zuppe invernali semplici da fare per una cucina più light, questo è quello che dobbiamo imparare a fare per cercare di volersi maggiormente bene.

Comprate prodotti freschi a chilometro zero, possibilmente bio e non abbondate con i condimenti!

 

Redazione Vailo

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